日前，山东省临沂市市场监管局在一次涉及25大类982批次食品的抽检中，发现4大类32批次样品不合格，其中鸡蛋不合格的原因就包括检出恩诺沙星。

不小心吃到兽药蛋，对身体健康是否有危害？

实际上，农业部第235号公告中对动物性食品兽药残留有最高限定，兽药在动物肌肉、脂肪中的残留量不得超过100μg/kg，对产蛋鸡的规定则是禁用，也就是说鸡蛋中不能有兽药残留。

在正常情况下，养殖人员合理合规的使用兽药，不会存在任何问题，但如果喂食兽药质量、用药比例、周期存在问题，加上环境影响，就有可能造成药物在鸡体内沉积，无法代谢，从而出现兽药超标的现象。

总体上看，鸡蛋的合格率还是挺高的——根据农业农村部的《2022年第一次国家农产品质量安全抽检》中的数据披露，畜蛋产品的合格率高达98.5%。

鸡蛋内常见的残留兽药

①恩诺沙星

恩诺沙星是第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，多用于防治禽类支原体病、细菌性感染等。但对恩诺沙星及其代谢产物环丙沙星总残留限量有严格规定。

②多西环素

这是一种四环素类的药物，如果长期摄入含有多西环素超标的食物，会使病原体产生一定的耐药性，给健康带来不利的影响。

③甲硝唑

经常湿热入甲硝唑，对身体的健康也会带来不利的影响，比如出现头晕头痛，胃肠道不适等一些不良的状况，给肝肾也会造成很大的危害。

是什么原因导致鸡蛋兽药残留如此严重呢？

1、兽药本身存在问题

如果养殖户没在正规兽药店购买，或者购买了过期兽药，就会出现部分含量较高，成分不符，用药过量等问题，造成鸡蛋兽药残留严重。

2、鸡群的饲养环境

之所以会有兽药残留的现象，与鸡群的饲养环境相关。一般鸡饲养场的鸡群都比较密集，很容易发生疾病，为了保证鸡群可健康生长，养殖场会在饲料以及饮用水源内添加一些抗菌、抗寄生虫的药物。

但一些农户为了保证万无一失，会在标准外滥用药物、不执行休药期或是用了不合格的兽药以及饲料，导致母鸡无法及时分解代谢药物，让这些残留的药物沉积在鸡蛋、鸡肉内。

3、饲料加工、调配或贮存不当

饲料加工和调配不当产生有害物质。饲料中的组氨酸及其降解物在加热超过130℃时，3h就会形成毒物。脂溶性维生素因为可贮存在组织中，导致大量的累积，造成中毒。

如维生素A的安全范围小，中毒的可能性最大；过量的维生素D，可导致钙、磷比例代谢障碍；维生素C添加过量，易形成草酸盐结石，霉变饲料产生的黄曲菌是强致癌物质。